山の味 : 山村の食制と山の植物誌

著者

• 山村民俗の会 サンソン ミンゾク ノ カイ

書誌事項

山の味 : 山村の食制と山の植物誌

山村民俗の会編

（シリーズ山と民俗 / 山村民俗の会編, 4）

エンタプライズ , 産学社(発売), 1990.9

タイトル読み

ヤマ ノ アジ : サンソン ノ ショクセイ ト ヤマ ノ ショクブツシ

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• 山の味 : 山村の食制と山の植物誌

  1990

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

内容説明・目次

内容説明

現代の食文化の原点を探る、木の芽、草の根などの山の幸は山びとたちの欠かせぬ食物源であった。現代の食文化が見直すべき民俗が山村には今も息づく。

目次

• ドブロクと山の民
• 置賜地方山村の食制と味
• 会津山村の食べもの
• 畑のさしみ・コンニャクの味
• 北アルプス山麓と山菜
• 美味いも不味いも—北アルプス山麓安曇村の食生活
• アブラエの味—飛騨山村の食生活
• 白山山麓の薬草と食用植物
• トチと魚—大野市下打波の食と味
• 京都北山の漬ものとお茶
• 中国山地・“ワニ”を食べる村々
• 石鎚山のダラスケと薬草・食用植物
• 山伏の薬と医療

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BN0557157X
• ISBN:
  • 4782520360
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京,東京
• ページ数/冊数: 241p
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
  • NDLC : GD51
• 件名:
  • BSH : 食生活
  • BSH : 山村
  • NDLSH : 食物
  • NDLSH : 食生活
  • NDLSH : 山村
• 親書誌ID:
  • BN04098691