レストランのサーヴィス : 接客法基礎と演出
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レストランのサーヴィス : 接客法基礎と演出
柴田書店, 1990.8
- タイトル読み
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レストラン ノ サーヴィス : セッキャクホウ キソ ト エンシュツ
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内容説明・目次
目次
- 第１章 サーヴィスの基礎知識
- 第２章 テーブル・セッティング
- 第３章 サーヴィスの順序
- 第４章 デクパージュとフランバージュ
- 第５章 チーズ、そのサーヴィスのポイント
- 第６章 ワイン、食前酒、食後酒のサーヴィス
「BOOKデータベース」 より