レストランのサーヴィス : 接客法基礎と演出

著者

• 岩崎, 昭徳 イワサキ, アキノリ
• 木村, 克己 キムラ, カツミ
• 和仁, 皓明 ワニ, コウメイ

書誌事項

レストランのサーヴィス : 接客法基礎と演出

岩崎昭徳, 木村克己, 和仁皓明著

柴田書店, 1990.8

タイトル読み

レストラン ノ サーヴィス : セッキャクホウ キソ ト エンシュツ

電子リソースにアクセスする 全1件

• レストランのサーヴィス : 接客法基礎と演出

  1990

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

内容説明・目次

目次

• 第１章　サーヴィスの基礎知識
• 第２章　テーブル・セッティング
• 第３章　サーヴィスの順序
• 第４章　デクパージュとフランバージュ
• 第５章　チーズ、そのサーヴィスのポイント
• 第６章　ワイン、食前酒、食後酒のサーヴィス

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BN05739066
• ISBN:
  • 4388152463
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 135p
• 大きさ: 27cm
• 分類:
  • NDC8 : 673.9
  • NDLC : DH475
• 件名:
  • NDLSH : 料理店