養鶏(とり)屋さんが書いた鶏肉の本

Author(s)

• 松本, 順一 マツモト, ジュンイチ

Bibliographic Information

養鶏(とり)屋さんが書いた鶏肉の本

松本順一著

（Hands Book）

三水社, 1990.10

Title Transcription

トリヤサン ガ カイタ トリニク ノ ホン

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• 養鶏屋さんが書いた鶏肉の本

  1990

  NDL Digital Collections

  Limited

Description and Table of Contents

Description

最近の鶏肉は水っぽくて味がないとはよく聞く話。美味しい鶏肉は本当に無くなってしまったのだろうか。おいしい鶏肉の研究を続けてきた著者が著すとり肉の全て。

Table of Contents

• １章　鶏肉、このすばらしい栄養食品
• ２章　養鶏の歴史—古代から現代まで
• ３章　昔のかしわと今の鶏肉
• ４章　美味しい鶏肉を作る研究
• ５章　街で口に入る鶏肉料理のいろいろ
• ６章　鳥料理のいろいろ
• ７章　中国の鶏と鶏料理
• ８章　かしわの加工研究

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Details

• NCID: BN05790711
• ISBN:
  • 491560747X
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 223p
• Size: 19cm
• Classification:
  • NDC8 : 648.2
• Subject Headings:
  • BSH : 肉・肉製品
  • BSH : にわとり(鶏)
• Parent Bibliography ID:
  • BN01933180