養鶏(とり)屋さんが書いた鶏肉の本

著者

• 松本, 順一 マツモト, ジュンイチ

書誌事項

養鶏(とり)屋さんが書いた鶏肉の本

松本順一著

（Hands Book）

三水社, 1990.10

タイトル読み

トリヤサン ガ カイタ トリニク ノ ホン

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• 養鶏屋さんが書いた鶏肉の本

  1990

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

内容説明・目次

内容説明

最近の鶏肉は水っぽくて味がないとはよく聞く話。美味しい鶏肉は本当に無くなってしまったのだろうか。おいしい鶏肉の研究を続けてきた著者が著すとり肉の全て。

目次

• １章　鶏肉、このすばらしい栄養食品
• ２章　養鶏の歴史—古代から現代まで
• ３章　昔のかしわと今の鶏肉
• ４章　美味しい鶏肉を作る研究
• ５章　街で口に入る鶏肉料理のいろいろ
• ６章　鳥料理のいろいろ
• ７章　中国の鶏と鶏料理
• ８章　かしわの加工研究

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BN05790711
• ISBN:
  • 491560747X
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 223p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 648.2
• 件名:
  • BSH : 肉・肉製品
  • BSH : にわとり(鶏)
• 親書誌ID:
  • BN01933180