「都市ごころ」を読め : 飲食ビジネス最前線
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「都市ごころ」を読め : 飲食ビジネス最前線
ティビーエス・ブリタニカ, 1987.6
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トシゴコロ オ ヨメ : インショク ビジネス サイゼンセン
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Description and Table of Contents
Description
エスニック料理、ケータリング、エクレクティック感覚、ウォーターフロント、グレイジングｅｔｃ。飲食空間は、トレンド発信基地！浮沈の激しい飲食業界の最前線を探り、明日のビジネス潮流を展望する。
Table of Contents
- 第１章 変貌し続ける「食」のスタイル
- 第２章 カフェ文化の形成
- 第３章 ビストロ感覚のうけるワケ
- 第４章 酒場空間の変貌
- 第５章 コンビニエンスからファンタスティックへ
- 第６章 遊歩する都市人間の飲食意識
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