村上信夫のフランス料理 : ホテルのシェフから家庭のシェフへ
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村上信夫のフランス料理 : ホテルのシェフから家庭のシェフへ
中央公論社, 1990.7
愛蔵版
- Other Title
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帝国ホテル料理長村上信夫のフランス料理
- Title Transcription
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ムラカミ ノブオ ノフランス リョウリ : ホテル ノ シェフ カラ カテイ ノ シェフ エ
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Description and Table of Contents
Description
コック生活５０年を記念して贈る家庭のフランス料理集大成。見て楽しく、読んで面白く、作って役に立つシェフ自慢の基本の料理２２１品。
Table of Contents
- 料理は腕で作るのではなく、愛情と、工夫と、真心が一番大切です
- ポタージュ
- オードブル
- 魚介料理
- オムレツ（木の葉型のオムレツ；平焼きのオムレツ）
- 肉料理
- ハンバーグステーキ
- 野菜のファルシ
- 野菜料理
- スパゲティとピラフ
- デザート
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