煮熟に伴う貝類の呈味成分の変化

Author(s)

• 福家, 真也 フケ, シンヤ

Bibliographic Information

煮熟に伴う貝類の呈味成分の変化

福家真也研究代表

（科学研究費補助金(一般研究C)研究成果報告書, 昭和62・63年度）

[東京学芸大学], 1989.3

Title Transcription

ニジュク ニ トモナウ カイルイ ノ テイミ セイブン ノ ヘンカ

Note

課題番号:62580044

• NCID: BN06066073
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: [小金井]
• Pages/Volumes: 17p
• Size: 26cm
• Parent Bibliography ID:
  • BN03663735