フランス食肉事典

著者

• 田中, 千博 タナカ, カズヒロ

書誌事項

フランス食肉事典

田中千博編著

三嶺書房, 1991.4

タイトル読み

フランス ショクニク ジテン

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• フランス食肉事典

  1991

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

内容説明・目次

内容説明

本書では『フランス人は何を食べてきたか』を尋ねながら、牧場、農場、山野、湖沼、海浜などから捕獲した、あらゆる肉食の素材を採録するとともに、その加工や調理について述べた。中には既に禁猟となったり禁忌となった動物や鳥もあるが、古代から中世を経て、現代フランスの肉食が成立するに至るまで、文献上、食用に供されたことがあるものは記載してある。

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BN06219491
• ISBN:
  • 4882940205
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 516p
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDC8 : 648.2
• 件名:
  • BSH : 肉・肉製品 -- 辞典
  • BSH : 料理(西洋) -- フランス