食生活と栄養 : 食生活論

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食生活と栄養 : 食生活論

芦田淳著

同文書院, 1991.5

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ショクセイカツ ト エイヨウ : ショクセイカツロン

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各章末:文献

Description and Table of Contents

Description

実験動物栄養学の研究を行ってきた著者が戦前・戦後の青少年の体位の著しい変動に着目し、明治・大正・昭和の食生活と体位・寿命・疾病との関係を時系列的に解明した。さらに諸外国の食生活と疾病との関係を刻明に調べ、どのような食生活が疾病をおこし、あるいは治癒に向かわせるかを論究したもので、栄養学・食品学・家政学・公衆衛生学・医学関係者必読・必備の名著。

Table of Contents

  • 第１部　日本人の食生活と栄養（食生活と青少年の体位と平均寿命；第２次世界大戦以前および大戦中の食生活と栄養；第２次世界大戦以後の食生活と栄養）
  • 第２部　世界の食生活と栄養（欧米の食生活と栄養；アジア、アフリカの食生活と栄養；世界のなかの日本）

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