田中恒雄の庖丁技法

著者

• 田中, 恒雄 タナカ, ツネオ

書誌事項

田中恒雄の庖丁技法

田中恒雄著

主婦の友社, 1991.2

• 付/実技ビデオ2巻

タイトル別名

庖丁の基礎

鯛のおろし方

タイトル読み

タナカ ツネオ ノ ホウチョウ ギホウ

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• 田中恒雄の庖丁技法

  1991

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

注記

著者の肖像あり

付属資料 実技ビデオ第1巻 : 「庖丁の基礎」

付属資料 実技ビデオ第2巻 : 「鯛のおろし方」

内容説明・目次

目次

• さしみの庖丁
• さしみ１２月
• 魚の庖丁
• えび・かに・いか・たこ・貝の庖丁
• 野菜の庖丁
• むき物の庖丁
• 基本の庖丁

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BN06357688
• ISBN:
  • 4079326505
  • 4079356242
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 247p
• 大きさ: 31cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.21
  • NDLC : EF27
• 件名:
  • NDLSH : 日本料理