食中毒の原因と対応 : 実際例に学ぶ

著者

• 西田, 博 ニシダ, ヒロシ

書誌事項

食中毒の原因と対応 : 実際例に学ぶ

西田博著

建帛社, 1991.4

タイトル読み

ショクチュウドク ノ ゲンイン ト タイオウ : ジッサイレイ ニ マナブ

注記

文献あり

内容説明・目次

目次

• 食品衛生の指導・管理
• 手指の汚染由来の食中毒・食品事故
• 調理器具による食中毒とはこんなもの
• これらの食中毒事件の発生原因は何か
• 食中毒菌、各々の特性を発揮して大活躍
• 危害因子菌は共同戦線でチャレンジしてくるケースもある
• 自殺がからんだ食中毒・食品事故
• 食鳥肉の汚染は油断がならない
• こんな催しで大きな食中毒は貴方を待っている
• 人気のある食物ほど用心した方がよいということも真実
• なんとも不潔、なんともいやな異物の混入
• 人間をキリキリ舞いさせる寄生虫群
• アレルギー様食中毒もトラブルの種
• おぞましい食品公害・食品汚染
• 法定伝染病菌の脅威いまだ去らず
• ウイルスを「病因物質」とする食中毒様集団発生
• カビ毒（マイコトキシン）はジワジワ漫性的にくるばかりではない〔ほか〕

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN0638564X
• ISBN:
  • 4767960479
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: x, 316p
• 大きさ: 27cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC8 : 493.157
  • NDC7 : 498.55
• 件名:
  • BSH : 食中毒
  • NDLSH : 食物中毒
  • NDLSH : 食品衛生
  • MESH : Food Poisoning -- etiology -- case studies
  • MESH : Food Poisoning -- prevention & control -- case studies