魚
著者
書誌事項
魚
(新・食品事典 / 河野友美編, 3-4)
真珠書院, 1991.5-1991.7
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- タイトル別名
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魚
- タイトル読み
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ウオ
大学図書館所蔵 件 / 全147件
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注記
おもな参考文献: 2: p497-498
内容説明・目次
内容説明
食品の歴史、解説、調理法など、すべてを網羅。
目次
- 総論(魚介類;魚類;頭足類;甲殻類;貝類;その他の水生動物)
- 調理(魚の扱い方;さしみ;酢じめ;焼き魚;煮魚;蒸し魚;揚げ魚;魚介類と料理用語)
- 魚介類の呼び方集
「BOOKデータベース」 より