文化麺類学ことはじめ

Author(s)

• 石毛, 直道 イシゲ, ナオミチ

Bibliographic Information

文化麺類学ことはじめ

石毛直道著

フーディアム・コミュニケーション, 1991.9

Other Title

文化麵類学ことはじめ

Title Transcription

ブンカ メンルイガク コトハジメ

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• 文化麺類学ことはじめ

  1991

  NDL Digital Collections

  Limited

Note

注と文献: 各章末

Description and Table of Contents

Description

本書は、“鉄の胃袋”をもった民族学者が、豊富なフィールド・ワークと緻密な考証によって、麺のルーツ、麺食文化の伝播と展開を、世界で初めて体系化したものである。

Table of Contents

• １　麺のふるさと中国
• ２　麺つくりの技術
• ３　日本の麺の歴史
• ４　朝鮮半島の麺
• ５　モンゴルの麺
• ６　シルクロードの麺
• ７　チベット文化圏の麺
• ８　東南アジアの麺
• ９　アジアの麺の歴史と伝播
• １０　イタリアのパスタ
• １１　ミッシング・リンクをさぐる
• １２　あらたな展開

by "BOOK database"

• NCID: BN06777435
• ISBN:
  • 4938642034
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 298p
• Size: 22cm
• Classification:
  • NDC9 : 383.8
  • NDC8 : 383.8
  • NDC8 : 619.39
• Subject Headings:
  • BSH : 麺類