燻製 : 料理と技法

Author(s)

• 今井, 克宏 イマイ, カツヒロ

Bibliographic Information

燻製 : 料理と技法

今井克宏著

柴田書店, 1991.3

Title Transcription

クンセイ

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• 燻製 : 料理と技法

  1991

  NDL Digital Collections

  Limited

Note

主要参考文献:p149

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 燻製の原理と化学
• 私の燻煙室
• 燻製の技法
• 手軽にできるクイック・スモーク
• 保存料理
• 燻製の旅
• 付録—スパイス（香辛料）の知識

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Details

• NCID: BN06943126
• ISBN:
  • 4388056545
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 150p
• Size: 27cm
• Classification:
  • NDC8 : 667.3
  • NDLC : PC91
  • NDLC : PC81
• Subject Headings:
  • NDLSH : 燻製