90万食のメニューが語る現代食生活の素顔
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90万食のメニューが語る現代食生活の素顔
誠文堂新光社, 1991.12
- タイトル読み
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90マンショク ノ メニュー ガ カタル ゲンダイ ショクセイカツ ノ スガオ
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90万食のメニューが語る現代食生活の素顔
1991
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90万食のメニューが語る現代食生活の素顔
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内容説明・目次
内容説明
首都圏有数の食品スーパー・マルエツがモニター主婦によって集積した９０万食のメニューを分析。主食からデザート、酒にいたるまで、オケージョン別に日本人の多様な食生活を浮き彫りにする。
目次
- はじめに 食生活のブラックボックスを開ける
- １ 平日篇（平日の朝食—もっぱら本音優先の対処；平日の朝食事例—個食が錯綜する食卓風景；朝食マーケットはどこへいくか；平日の昼食—外部化の実態ありあり；平日の昼食事例—それぞれの場所で個食；外食・中食—化する昼食マーケット；平日の夕食—日本食の基本は一応健在；平日の夕食事例—主菜・副菜の組合せにウデの差；１日１度の家庭食は１点調理主義？；平日の〔間食・夜食〕の傾向—これからは子供菓子より大人菓子）
- ２ 休日篇（休日の朝食—サンデーブランチは「果物」でスタート；休日の昼食—食事にも横溢する休日気分；休日の夕食—一家だんらんはビールで食卓クッキング；休日の間食・夜食—最多登場メニューは朝昼同様「果物」；休日の食事パターンとメニュー事例；本音ニーズがよくわかる「休日の食実態」）
- ３ メニュー別利用特性
- ４ 食生活変化の方向（実務食と文化食の棲み分け；飲み物が幅を利かす食事構造；台所イノベーションが引き起こす変化）
「BOOKデータベース」 より
