90万食のメニューが語る現代食生活の素顔

著者

• マルエツ社長室 マルエツ シャチョウシツ
• 三沢, ひろこ ミサワ, ヒロコ

書誌事項

90万食のメニューが語る現代食生活の素顔

マルエツ社長室編 ; 三沢ひろこ著

誠文堂新光社, 1991.12

タイトル読み

90マンショク ノ メニュー ガ カタル ゲンダイ ショクセイカツ ノ スガオ

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• 90万食のメニューが語る現代食生活の素顔

  1991

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

内容説明・目次

内容説明

首都圏有数の食品スーパー・マルエツがモニター主婦によって集積した９０万食のメニューを分析。主食からデザート、酒にいたるまで、オケージョン別に日本人の多様な食生活を浮き彫りにする。

目次

• はじめに　食生活のブラックボックスを開ける
• １　平日篇（平日の朝食—もっぱら本音優先の対処；平日の朝食事例—個食が錯綜する食卓風景；朝食マーケットはどこへいくか；平日の昼食—外部化の実態ありあり；平日の昼食事例—それぞれの場所で個食；外食・中食—化する昼食マーケット；平日の夕食—日本食の基本は一応健在；平日の夕食事例—主菜・副菜の組合せにウデの差；１日１度の家庭食は１点調理主義？；平日の〔間食・夜食〕の傾向—これからは子供菓子より大人菓子）
• ２　休日篇（休日の朝食—サンデーブランチは「果物」でスタート；休日の昼食—食事にも横溢する休日気分；休日の夕食—一家だんらんはビールで食卓クッキング；休日の間食・夜食—最多登場メニューは朝昼同様「果物」；休日の食事パターンとメニュー事例；本音ニーズがよくわかる「休日の食実態」）
• ３　メニュー別利用特性
• ４　食生活変化の方向（実務食と文化食の棲み分け；飲み物が幅を利かす食事構造；台所イノベーションが引き起こす変化）

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BN07074044
• ISBN:
  • 4416891415
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 196p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 596
• 件名:
  • BSH : 食生活