旬 : 日本の味

著者

• 柳原, 敏雄 ヤナギハラ, トシオ

書誌事項

旬 : 日本の味

柳原敏雄著

創拓社, 1986.10

タイトル読み

シュン : ニホン ノ アジ

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• 旬 : 日本の味

  1986

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

内容説明・目次

内容説明

旬の味が乱れている。それは日本人の人の乱れではないだろうか！？旬のものに焦点をあて、日々薄れていく季節感と日本の味を再現する。

目次

• 春の味に舌鼓を打つ（春を告げる魚；春の料理は苦味を盛る；旬ところどころ）
• 夏の味に舌鼓を打つ（夏を告げる魚；暑中に涼味満喫；暑中に清爽を求めて；旬ところどころ）
• 秋の味に舌鼓を打つ（秋を告げる魚；醍醐味の秋；工夫を凝らして食欲の秋；旬ところどころ）
• 冬の味に舌鼓を打つ（冬を告げる魚；師走から節分へ味めぐり；寒中に暖を求めて；旬ところどころ）
• 手料理の味に舌鼓を打つ

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BN07183185
• ISBN:
  • 4871380564
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 253p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.21
  • NDLC : EF27
• 件名:
  • NDLSH : 日本料理