チーズのきた道 : 世界のチーズと乳文化探訪

Author(s)

• 鴇田, 文三郎 トキタ, フミサブロウ

Bibliographic Information

チーズのきた道 : 世界のチーズと乳文化探訪

鴇田文三郎著

河出書房新社, 1991.12

• : 新装版

Title Transcription

チーズ ノ キタ ミチ : セカイ ノ チーズ ト ニュウブンカ タンボウ

Note

参考文献: p218-219

Description and Table of Contents

Description

古今東西のチーズに精通した乳科学の第一人者が明かす、食のキング、チーズの歴史と、それを育てた風土。一種類のチーズには、その部族の血が流れている。

Table of Contents

• チーズ学事始め
• チーズ文化の起源
• ヨーロッパ史のなかのチーズ文化
• アジアの乳文化
• 日本のチーズ変遷
• 「食べる」からみた乳とチーズ

by "BOOK database"

• NCID: BN07371378
• ISBN:
  • 4309007317
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 222p
• Size: 20cm
• Classification:
  • NDC8 : 648.18
  • NDC6 : 648.18
  • NDLC : DM451
• Subject Headings:
  • NDLSH : チーズ