栄養・調理

著者

書誌事項

栄養・調理

（介護福祉士養成講座 / 福祉士養成講座編集委員会編集, 9）

中央法規出版, 1992.1

改訂

タイトル読み

エイヨウ チョウリ

電子リソースにアクセスする 全1件

大学図書館所蔵 件 / 全65件

この図書・雑誌をさがす

内容説明・目次

目次

  • 第１章　身体の機能と栄養素
  • 第２章　食品の成分と保存・管理
  • 第３章　調理と食品の調理性
  • 第４章　調理器具、設備、エネルギー源
  • 第５章　老人、障害者の食生活
  • 第６章　食品衛生に関する法規

「BOOKデータベース」 より

関連文献： 1件中  1-1を表示

詳細情報

ページトップへ