栄養・調理

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栄養・調理

（介護福祉士養成講座 / 福祉士養成講座編集委員会編集, 9）

中央法規出版, 1992.1

改訂

タイトル読み

エイヨウ チョウリ

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• 介護福祉士養成講座 (9 (栄養・調理))

  1992

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

内容説明・目次

目次

• 第１章　身体の機能と栄養素
• 第２章　食品の成分と保存・管理
• 第３章　調理と食品の調理性
• 第４章　調理器具、設備、エネルギー源
• 第５章　老人、障害者の食生活
• 第６章　食品衛生に関する法規

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BN07440109
• ISBN:
  • 4805809299
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 291p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 369.08
  • NDC8 : 369
• 件名:
  • BSH : 社会福祉
  • NDLSH : ケース・ワーカー
  • NDLSH : 栄養
  • NDLSH : 集団給食
• 親書誌ID:
  • BN07317882