食品添加物の実際知識
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食品添加物の実際知識
(商品知識シリーズ)
東洋経済新報社, 1992.4
第4版
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ショクヒン テンカブツ ノ ジッサイ チシキ
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Description and Table of Contents
Description
食品添加物の働き、使用量、毒性と安全性確保の手段、添加物を使用した食品の実例を解説。実務家にすぐ役に立つ座右のハンドブック。
Table of Contents
- 食品添加物の基礎知識
- 食品添加物の特性
- 食品添加物各論
- 食品添加物の使用実例
- 食品添加物の毒性と安全性
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