スペインは太陽の香り : 食風土と人々と

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スペインは太陽の香り : 食風土と人々と

太田尚樹著

家の光協会, 1992.6

Other Title

España cara al sol

Title Transcription

スペイン ワ タイヨウ ノ カオリ : ショクフウド ト ヒトビト ト

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Description and Table of Contents

Description

大地の恵み、海の幸。そこに息づく人々を通して追い求めるスペイン郷土料理の旅。心の旅…。

Table of Contents

  • 落日の荒野を行く山羊の群れ
  • 大地を覆う蔔萄また蔔萄…
  • ワインを育む風土と飲み手
  • 晴れの日の子豚の丸焼き料理
  • 豚肉と宗教と民族問題
  • ギフエロ村の絶品生ハム
  • マタンサ“祭り”を見物する
  • バレンシアの米づくり
  • パエリャの故郷を訪ねて
  • 味も千差万別のパエリャ
  • マグロ漁を巡る世界
  • とる漁業から育てる漁業へ
  • スペイン人の魚の食べ方
  • 地方ごとに守り続ける食習慣〔ほか〕

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