フランス料理肉・魚編

Author(s)

• 水野, 邦昭 ミズノ, クニアキ

Bibliographic Information

フランス料理肉・魚編

水野邦昭著

（新潮文庫, ん-20-36 . 西洋料理のコツ||セイヨウ リョウリ ノ コツ）

新潮社, 1987.8

Title Transcription

フランス リョウリ ニク サカナヘン

Access to Electronic Resource 1 items

• フランス料理肉・魚編 : 西洋料理のコツ

  1987

  NDL Digital Collections

  Limited

Description and Table of Contents

Description

パンとワインでおいしくいただくおしゃれなフランス料理の作り方—。テレビ番組「料理天国」の常連・水野邦昭（辻調理師専門学校フランス料理主任教授）が豊富なプロセス写真で紹介する肉と魚のオリジナルカラー料理書。「いとよりのサラダエメラルド・ソース」「魚と貝のブイヤベース風」など２０品の魚料理。「牛肉のシチューパプリカ風味」「鶏もも肉のきのこ味ローストライムとハチミツ風味」など１０品の肉料理。

Table of Contents

• めばるとじゃがいもの蒸し煮
• したびらめのピカタトマト・クーリ
• いとよりのサラダエメラルド・ソース
• すずきの野菜ソースバルサミコ酢風味
• いわしとラタトゥイユの南仏風ローズマリー・ソース
• にじますのアーモンド風味焼き赤ピーマン・ソース
• さばの香り蒸し煮マスタード風味　〔ほか〕

by "BOOK database"

Details

• NCID: BN07892199
• ISBN:
  • 4101041113
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 221p
• Size: 15cm
• Classification:
  • NDC8 : 596.23
  • NDLC : EF27
• Subject Headings:
  • NDLSH : フランス料理
• Parent Bibliography ID:
  • BN00424625