現代フランスのシェフたち : 料理長列伝
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現代フランスのシェフたち : 料理長列伝
柴田書店, 1987.4
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ゲンダイ フランス ノ シェフタチ : リョウリチョウ レツデン
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現代フランスのシェフたち : 料理長列伝
1987
限定公開 -
現代フランスのシェフたち : 料理長列伝
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内容説明・目次
内容説明
日本のフランス料理界で何人かのスターが脚光を浴びていますが、フランスでは戦後に限っても、幾多の名料理人が輩出しています。ここではその中から１０人を取り上げ、彼等の半生を簡単に述べると共に、その店で直接に１対１で話した内容を、出来るだけ肉声が伝わるように収録しました。
目次
- ポール・ボキューズ
- ピエール・トロワグロ
- ジャック・マクシマン
- マルク・ムノー
- ミシェル・ゲラール
- ジェラール・ボワイエ
- ロジェ・ヴェルジェ
- ジャン・ドラヴェーヌ
- クロード・ドリーニュ
- アラン・サンドランス
「BOOKデータベース」 より
