全図解マグロをまるごと味わう本 : 日本の食を考える
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全図解マグロをまるごと味わう本 : 日本の食を考える
（カッパ・ビジュアル）
光文社, 1991.1
- タイトル読み
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ゼンズカイ マグロ オ マルゴト アジワウ ホン : ニホン ノ ショク オ カンガエル
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内容説明・目次
内容説明
マグロと言えば、私たち日本人にとっては、万葉の昔から馴染みの深い魚です。とくに、その刺身は日本の食文化の最大の傑作と言ってもいいでしょう。しかし、食べるときの姿は見ることはあっても、そのわりに全体像を知っている人は少ないようです。本書は、マグロの種類、生息地、それに、漁法、食べ方まで、マグロのすべてを語った初めての本です。
目次
- マグロのいる海
- 日本の食とマグロ
- 海と魚と人を結ぶ
- 全図解マグロ
- 遠洋航海
- 海から食卓へ
- 決定版マグロ料理
「BOOKデータベース」 より