きき酒のはなし
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きき酒のはなし
技報堂出版, 1992.8
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キキザケ ノ ハナシ
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Description and Table of Contents
Table of Contents
- きき酒のすすめ
- 第１章 人間の感覚
- 第２章 酒を知るために
- 第３章 きき酒のいろいろ
- 第４章 ワイン
- 第５章 ビール
- 第６章 清酒
- 第７章 中国の酒
- 第８章 焼酎
- 第９章 ブランデー
- 第１０章 ウイスキー
- 第１１章 スピリッツ類
- 第１２章 リキュール類
- 第１３章 研究編（ウイスキーの場合；カシだる成分の寄与；コニャックの場合；シェリーの場合；酒の甘味度；マロラクチック発酵〈ＭＬＦ〉；国産ワインの品質と成分；国産ワインとフランスワインの比較；多様化清酒）
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