西洋料理 : 理論と実習

Author(s)

• 長田, 真澄 オサダ, マスミ

Bibliographic Information

西洋料理 : 理論と実習

長田真澄著

新評論, 1992.3

Title Transcription

セイヨウ リョウリ : リロン ト ジッシュウ

Note

参考文献:p457〜458

Description and Table of Contents

Description

食生活の歴史と特徴、食品の種類と歴史および調理科学、調理用具・食器・食具の解説、献立、サービス、テーブルマナー、さらにディナーコース別料理までを網羅。

Table of Contents

• 第１章　食生活の歴史と特徴
• 第２章　食品の種類と歴史および調理科学
• 第３章　調理用具
• 第４章　献立、サービス、テーブルマナー
• 第５章　ディナーコース別料理の作り方

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Details

• NCID: BN08548235
• ISBN:
  • 4794801114
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 468p
• Size: 22cm
• Classification:
  • NDC8 : 596.23
  • NDLC : EF27
• Subject Headings:
  • NDLSH : 西洋料理