美食の歓び
著者
書誌事項
美食の歓び
婦人画報社, 1990.12
- タイトル読み
-
ビショク ノ ヨロコビ
大学図書館所蔵 件 / 全8件
-
該当する所蔵館はありません
- すべての絞り込み条件を解除する
この図書・雑誌をさがす
内容説明・目次
目次
- 伊勢えび、ノワイー風味
- さよりのフイユテ
- さわら、ホテル風
- サーモンとあわびのスモーク
- 車えびのサラダ
- はまぐり、フィレンツェ風
- ほうれん草のムースリーヌ
- たいのロティ
- 鹿肉ステーキ
- 仔牛のソテー：りんごのパイ
- くだもののゼリー
- チーズのムース
- 洋梨のキルシュ風味
- エッセイ（料理のおいしさとは；もてなしは高い見識で完璧に、しかもさりげなく；火を通して新鮮、形を変えて自然；親をにらむとひらめになる；さよりの姿に春を思う；えび類が日本人に好まれるのは；ルージュ・バルベとあまだい；賢島の調理場から ほか）
- 料理解説
- 料理用語
- 食器リスト
「BOOKデータベース」 より