すしの本
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すしの本
柴田書店, 1993.3
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スシ ノ ホン
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新装復刻版
Description and Table of Contents
Table of Contents
- 第１編 すしの調理学
- 第２編 すしの生化学
- 第３編 すしの食物史
- 補編 大阪ずし
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