うま味 : 味覚と食行動
Author(s)
Bibliographic Information
うま味 : 味覚と食行動
共立出版, 1993.5
- Title Transcription
-
ウマミ : ミカク ト ショク コウドウ
Available at / 100 libraries
-
No Libraries matched.
- Remove all filters.
Search this Book/Journal
Note
文献: 各章末
Description and Table of Contents
Table of Contents
- 総論 うま味研究の意義とその歩み
- 第1章 うま味の受容機構
- 第2章 食品科学
- 第3章 うま味と栄養・生理
- 第4章 うま味刺激と脳の活動
- 第5章 摂食行動
by "BOOK database"