書誌事項

すしの本

篠田統著

柴田書店, 1993.3

新装復刻版

タイトル読み

スシ ノ ホン

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注記

資料紹介:p285-288

内容説明・目次

目次

  • 第1編 すしの調理学
  • 第2編 すしの生化学
  • 第3編 すしの食物史
  • 補編 大阪ずし

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

  • NII書誌ID(NCID)
    BN09047031
  • ISBN
    • 438835189X
  • 出版国コード
    ja
  • タイトル言語コード
    jpn
  • 本文言語コード
    jpn
  • 出版地
    東京
  • ページ数/冊数
    viii, 299p, 図版4枚
  • 大きさ
    19cm
  • 分類
  • 件名
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