すしの本

著者

• 篠田, 統 シノダ, オサム

書誌事項

すしの本

篠田統著

柴田書店, 1993.3

新装復刻版

タイトル読み

スシ ノ ホン

注記

資料紹介:p285-288

内容説明・目次

目次

• 第１編　すしの調理学
• 第２編　すしの生化学
• 第３編　すしの食物史
• 補編　大阪ずし

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN09047031
• ISBN:
  • 438835189X
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: viii, 299p, 図版4枚
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC6 : 596.1
  • NDLC : EF27
• 件名:
  • NDLSH : すし