ナチュラルとヘルシー : アメリカ食品産業の変革
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ナチュラルとヘルシー : アメリカ食品産業の変革
新宿書房, 1993.4
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Appetite for change : how the counterculture took on the food industry 1966-1988
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ナチュラル ト ヘルシー : アメリカ ショクヒン サンギョウ ノ ヘンカク
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Note
原著(c1989)の全訳
参考文献: p284-335. 索引: p337-347
Description and Table of Contents
Description
１９世紀にベジタリアンによって発明されたグラノーラ（シリアル食品）は１９６０年代、ヒッピーたちに注目されると、すぐさま大手食品メーカーは自然食・健康食として製品化し、大成功を収めることになる。アメリカ新世代の食卓の文化誌。
Table of Contents
- 第１部 反乱（食の力学；ラジカルな消費者主義；ラジカル療法；有機性）
- 第２部 加工のイデオロギー（主流派の反撃；ワシントンの混乱；マスメディア）
- 第３部 マーケティング（無節操な市場追従；日和見；ヘルシーフーズ・ポートフォリオ）
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