ソース

著者

• Grimsdale,Gordon.
• 平石,律子 ヒライシ,リツコ

書誌事項

ソース

ゴードン・グリムズデール著 ; 平石律子訳

（ウィークエンド・クッキング, 12）

CBS・ソニー出版, 1989.9

タイトル別名

The book of sauces.

タイトル読み

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• ソース

  1989

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

注記

撮影:Per Ericson

内容説明・目次

内容説明

ソースを使うと料理の雰囲気は大きく変わります。ベーシックな料理に風味を加えるだけでなく、組み合わせで意外な味を引き出すことも、ソースがあれば簡単に楽しめます。もちろん、彩りをそえて見た目を引き立てる効果も見逃せません。本書は１００種類以上のソースの作り方を、カラー写真でわかりやすく紹介します。

目次

• ベーシックなストックとソース
• フルーツ・フレーバー・ソース
• エキゾチック・ソース
• スタンダード・ソース
• デザート・ソース

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN09307041
• ISBN:
  • 4789704521
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 原本言語コード: eng
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 126p
• 大きさ: 28×14cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.23
  • NDLC : EF27
• 件名:
  • NDLSH : ソース
• 親書誌ID:
  • BN03822351