最新食品標準成分表 : 健康づくりと調理に 1点(80キロカロリー)当たり重量値つき
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書誌事項
最新食品標準成分表 : 健康づくりと調理に 1点(80キロカロリー)当たり重量値つき
全国調理師養成施設協会, 1992.5
第18版
- タイトル読み
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サイシン ショクヒン ヒョウジュン セイブンヒョウ : ケンコウ ズクリ ト チョウリ ニ 1テン 80キロカロリー アタリ ジュウリョウチ ツキ
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注記
付・カラー2色「6つの基礎食品」「肥満とやせの判定図」(厚生省指導) 監修:細谷憲政 発売:調理栄養教育公社
内容説明・目次
内容説明
本書は、栄養、調理に関する研究、教育はもとより、個人に適した健康づくりの食事プランに役立つよう、次のような特長のある内容とした。１点（８０キロカロリー）当たり重量値を登載。厚生省策定の最新「栄養所要量」及び「運動所要量」を登載。食品中の食塩相当量の数値を登載。調理食品の調理後の重量変化を登載。１点当たり重（容）量及び栄養価をカラーグラビアで図示。解り易く「健康をつくる食事プランと運動」を解説。特定成分からみた食品成分表を登載。調理技術、食品衛生に関する諸表を登載。
目次
- ６つの基礎食品、６群の代表食品の１点（８０キロカロリー）当たり重（容）量及び栄養価図表（カラー）
- 健康をつくる食事プランと運動のすすめ
- 健康づくりのための図表の活用方法
- 四訂日本食品標準成分表について
- 四訂日本食品標準成分表の説明
- 四訂日本食品標準成分表〈１点（８０キロカロリー）当たり重量値つき〉
- エネルギー換算係数及び窒素—たんぱく質換算係数
- 四訂日本食品標準成分表の取扱い
- 改訂日本食品アミノ酸組成表
- 食品中の特定成分
- 冷凍食品栄養価分析表
- 日本人の栄養所要量
- 国民栄養調査成績
- 栄養摂取量の国際比較
- 健康づくりのための運動所要量
「BOOKデータベース」 より
