日本型食生活の歴史

著者

• 安達, 巌 アダチ, イワオ

書誌事項

日本型食生活の歴史

安達巌著

新泉社, 1993.8

新版

タイトル読み

ニホンガタ ショクセイカツ ノ レキシ

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• 日本型食生活の歴史

  1993

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

内容説明・目次

内容説明

野生食採集の縄文時代、農耕食の弥生時代以来の日本人の食生活の歴史をふりかえることにより、米ばなれと欧米型食生活への傾斜を強める、飽食の時代の欠陥を指摘する。肉乳卵を主軸とする西洋型食生活から、伝統的な米・魚貝・野菜主軸への転換が、ガンや成人病から遠ざかることが可能と説く。

目次

• 第１章　食文化をめぐる世界と日本
• 第２章　神代の食文化
• 第３章　古代の食文化
• 第４章　中世の食文化
• 第５章　近世初頭の食文化
• 第６章　鎖国時代の食文化
• 第７章　近代の洋風食文化
• 第８章　現代日本の食文化
• 終章　歴史の教訓を生かそう

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN09629445
• ISBN:
  • 478779311X
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 279p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
• 件名:
  • BSH : 食生活 -- 歴史