養殖ガキの味上げ法の開発

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養殖ガキの味上げ法の開発

研究代表者山口勝己

山口勝己, 1993

Other Title

平成4年度科学研究費補助金(試験研究(B)(1))研究成果報告書

文部省科学研究費補助金(試験研究(B)(1))研究成果報告書

Title Transcription

ヨウショク ガキ ノ ミアゲホウ ノ カイハツ

Available at  / 2 libraries

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Note

研究分担者 : 関哲夫,金沢昭夫,鴻巣章二,小泉千秋,渡部終五,渡辺勝子,佐竹幹雄

Contents of Works

  • ヨーロッパヒラガキの飼育試験
  • 食味に及ぼす餌料の影響
  • 一般成分とエキス成分に及ぼす餌料の影響
  • テクスチャーとタンパク質組成に及ぼす餌料の影響
  • 脂質と揮発性成分に及ぼす餌料の影響
  • 加工適性の検討

Details

  • NCID
    BN09685934
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    [東京]
  • Pages/Volumes
    65p
  • Size
    30cm
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