都市と食欲のものがたり : 食と文化の考現学
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都市と食欲のものがたり : 食と文化の考現学
第一書林, 1993.6
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トシ ト ショクヨク ノ モノガタリ : ショク ト ブンカ ノ コウゲンガク
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主要参考文献:各章末
Description and Table of Contents
Table of Contents
- プロローグ 食の近代・ファストフード考
- 第１章 都市はいかに消費社会をつくるか—江戸時代の外食風景
- 第２章 西洋料理はなぜ白い皿を使う？—料理のシステムと色彩のシステム
- 第３章 肉食思想はどこからやってきたか—国家と食の思想小史
- 第４章 日本のチェーンレストラン事始め—いろは大王盛衰記のケーススタディ
- 第５章 食欲の森の狩人—食材のイノベーションがメニューを発見するまで
- 第６章 家庭と食事、コンビニエンスストアの社会学—消費者にはこれからも外食産業が必要か
- エピローグ 食の未来・憧憬食品考
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