CiNii 図書 - タマゴ屋さんが書いたタマゴの本

著者

タマゴ屋さんが書いたタマゴの本

井土貴司著

（Hands Book）

三水社, 1990.3

付:参考文献

内容説明

どんな時代でも何とかなってくれる冷蔵庫の定番。お馴染みすぎて知らなかったことがいっぱい！赤玉と白玉の違いは？スーパーのタマゴは新鮮か？タマゴはコレステロールのかたまり？タマゴアレルギーの原因は？流通は？…この１冊でタマゴのすべてがわかるはず。

第１章　コケコッコー物語（コケコッコー文化；世界へ進む品種分化；ニワトリの一生）
第２章　タマゴの秘密（夜生まれたタマゴはありません；タマゴの生命は良いエサ；卵黄は生命の源；タマゴは堅固な防菌構造）
第３章　タマゴと健康（むかしから健康の秘薬；卵黄レシチンの役割；科学がひき出したタマゴの不思議な力；タマゴアレルギーの原因；長寿者には善玉コレステロールが多い）
第４章　タマゴの玉手箱（タマゴに関するＱ＆Ａ）
第５章　キッチン篇（タマゴ焼き風土記；タマゴ料理のポイント；ためしてみませんかタマゴ料理；家庭で簡単にできるタマゴの飲み物；タマゴの鮮度の見分け方）
第６章　奇蹟のタマゴ相場（タマゴはいま戦後最低価格；タマゴの規格；タマゴにもいろいろあるけれど…）
第７章　タマゴの加工業（タマゴの需要；昭和１０年ごろの加工卵；アメリカのタマゴ加工事業；日本のタマゴ加工事業の現況）

「BOOKデータベース」より