鮮度保持流通技術の実用知識
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鮮度保持流通技術の実用知識
流通システム研究センター, 1993.7
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センド ホジ リュウツウ ギジュツ ノ ジツヨウ チシキ
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内容説明・目次
目次
- １ 青果物の鮮度保持関連用語・概念の整理
- ２ 産地段階での鮮度保持（青果物の品目別生理特性と鮮度保持の留意点；予冷の正しい理解と運用；青果物の生理特性と包装の生かし方；青果物の産地貯蔵の正しい理解と運用；適正な出荷と輸送；集出荷施設の効率的な運用と鮮度管理）
- ３ 卸売市場における鮮度管理（卸売市場での鮮度管理；仲卸業者による鮮度管理）
「BOOKデータベース」 より