米、再考 : コメは世界の主食です。

著者

• 満田, 久輝 ミツダ, ヒサテル

書誌事項

米、再考 : コメは世界の主食です。

満田久輝著

集英社, 1993.10

タイトル読み

コメ、 サイコウ : コメ ワ セカイ ノ シュショク デス。

内容説明・目次

内容説明

コメの栄養を強化する。コメを眠らせ貯蔵する。未来の食べ物を創り出す。コメのおいしさを科学する。コメの文化を考える。わが国の穀類自給率は３０％、豆類は８％…。農産物をめぐって緊迫する経済摩擦。欧米化する食生活。混迷する時代を見すえ、２１世紀へ向けての思索と提言。

目次

• 第１章　コメの文化
• 第２章　コメの栄養
• 第３章　コメの貯蔵
• 第４章　未来の食べ物
• 第５章　植物の身になって考える
• 第６章　味覚、国際会議のことなど
• 補遺（コメの成分；コメの品質；コメの備蓄）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN10086551
• ISBN:
  • 4087830691
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 191p
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDC8 : 611.33
• 件名:
  • BSH : 米