米、再考 : コメは世界の主食です。

Bibliographic Information

米、再考 : コメは世界の主食です。

満田久輝著

集英社, 1993.10

Title Transcription

コメ、 サイコウ : コメ ワ セカイ ノ シュショク デス。

Description and Table of Contents

Description

コメの栄養を強化する。コメを眠らせ貯蔵する。未来の食べ物を創り出す。コメのおいしさを科学する。コメの文化を考える。わが国の穀類自給率は30%、豆類は8%…。農産物をめぐって緊迫する経済摩擦。欧米化する食生活。混迷する時代を見すえ、21世紀へ向けての思索と提言。

Table of Contents

  • 第1章 コメの文化
  • 第2章 コメの栄養
  • 第3章 コメの貯蔵
  • 第4章 未来の食べ物
  • 第5章 植物の身になって考える
  • 第6章 味覚、国際会議のことなど
  • 補遺(コメの成分;コメの品質;コメの備蓄)

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Details
  • NCID
    BN10086551
  • ISBN
    • 4087830691
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    191p
  • Size
    20cm
  • Classification
  • Subject Headings
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