米、再考 : コメは世界の主食です。
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米、再考 : コメは世界の主食です。
集英社, 1993.10
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コメ、 サイコウ : コメ ワ セカイ ノ シュショク デス。
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Description and Table of Contents
Description
コメの栄養を強化する。コメを眠らせ貯蔵する。未来の食べ物を創り出す。コメのおいしさを科学する。コメの文化を考える。わが国の穀類自給率は３０％、豆類は８％…。農産物をめぐって緊迫する経済摩擦。欧米化する食生活。混迷する時代を見すえ、２１世紀へ向けての思索と提言。
Table of Contents
- 第１章 コメの文化
- 第２章 コメの栄養
- 第３章 コメの貯蔵
- 第４章 未来の食べ物
- 第５章 植物の身になって考える
- 第６章 味覚、国際会議のことなど
- 補遺（コメの成分；コメの品質；コメの備蓄）
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