米、再考 : コメは世界の主食です。
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米、再考 : コメは世界の主食です。
集英社, 1993.10
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コメ、 サイコウ : コメ ワ セカイ ノ シュショク デス。
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University Library for Agricultural and Life Sciences, The University of Tokyo図
611.33:Mi635019401032
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Description and Table of Contents
Description
コメの栄養を強化する。コメを眠らせ貯蔵する。未来の食べ物を創り出す。コメのおいしさを科学する。コメの文化を考える。わが国の穀類自給率は30%、豆類は8%…。農産物をめぐって緊迫する経済摩擦。欧米化する食生活。混迷する時代を見すえ、21世紀へ向けての思索と提言。
Table of Contents
- 第1章 コメの文化
- 第2章 コメの栄養
- 第3章 コメの貯蔵
- 第4章 未来の食べ物
- 第5章 植物の身になって考える
- 第6章 味覚、国際会議のことなど
- 補遺(コメの成分;コメの品質;コメの備蓄)
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