最新食品標準成分表 : 健康づくりと調理に 1点(80キロカロリー)当たり重量値つき
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最新食品標準成分表 : 健康づくりと調理に 1点(80キロカロリー)当たり重量値つき
全国調理師養成施設協会, 1993.1
第19版
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サイシン ショクヒン ヒョウジュン セイブンヒョウ : ケンコウ ズクリ ト チョウリ ニ 1テン 80キロカロリー アタリ ジュウリョウチ ツキ
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付・カラー2色「6つの基礎食品」「肥満とやせの判定図」 (厚生省指導)
監修:細谷憲政
発売:調理栄養教育公社
Description and Table of Contents
Description
本書は、栄養、調理に関する研究、教育はもとより、個人に適した健康づくりの食事プランに役立つよう、次のような特長のある内容とした。１点（８０キロカロリー）当たり重量値を登載、厚生省策定の最新「栄養所要量」及び「運動所要量」を登載、食品中の食塩相当量の数値を登載、調理食品の調理後の重量変化を登載、１点当たり重（容）量及び栄養価をカラーグラビアで図示、解り易く「健康をつくる食事プランと運動」を解説、特定成分からみた食品成分表を登載、調理技術、食品衛生に関する諸表を登載。
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