ビールのはなし

Author(s)

• 鳥山, 國士 トリヤマ, クニオ
• 北島, 親 キタジマ, アラタ
• 濱口, 和夫 ハマグチ, カズオ

Bibliographic Information

ビールのはなし

鳥山國士, 北嶋親, 濱口和夫編著

技報堂出版, 1994.4

Title Transcription

ビール ノ ハナシ

Note

子書誌あり

Description and Table of Contents

Table of Contents

• ビールの誕生
• 中世に発達したビールの製法
• 中国の記録に現れる麦酒
• ビールとホップの出会い
• ビールの求めるホップは処女の香り
• ビール麦のルーツ
• ビール麦の日本への伝来
• 品種改良の進んだビール麦
• ビールづくりのオリエンテーション
• モルトの役割
• 水にこだわる
• ビールに魂を吹き込む〔ほか〕

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• NCID: BN10597754
• ISBN:
  • 4765543994
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 188p
• Size: 19cm
• Classification:
  • NDC8 : 588.54
• Subject Headings:
  • BSH : ビール