食の心理学
著者
書誌事項
食の心理学
青土社, 1994.6
- タイトル別名
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The psychology of eating and drinking : an introduction
- タイトル読み
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ショク ノ シンリガク
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注記
巻末: 参考文献(p17-69)
The psychology of eating and drinking.の翻訳
内容説明・目次
内容説明
われわれの食習慣は、どのような行動のメカニズムによって成り立っているのか。味覚や嗅覚と食欲との関係、空腹や渇きと脳の働き、食物嗜好と遺伝や体質、肥満、拒食症、食欲不振、アルコール中毒など、〈食〉をめぐる基本的な現象のすべてにわたって、現代の心理学・生理学・解剖学の最前線からアプローチする、〈飲食心理学〉の決定版。
目次
- 第１部 飲食物の摂取量（空腹；渇き）
- 第２部 摂取される物質の種類（味覚と嗅覚；食物嗜好への遺伝的寄与；食物嗜好への環境の寄与；選択）
- 第３部 栄養のある物質とない物質を用いた実験（食物が行動に及ぼす影響）
- 第４部 飲食障害（食欲不振と大食；食べ過ぎと肥満；アルコール摂取と乱用）
- 第５部 日常の諸問題への適用（飲食と女性の生殖；喫煙—体重減少と体重増加；料理とワインのテイスティング）
「BOOKデータベース」 より