清貧の食卓 : 文人グルメが明かすおいしさの原点
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清貧の食卓 : 文人グルメが明かすおいしさの原点
実業之日本社, 1994.6
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セイヒン ノ ショクタク : ブンジン グルメ ガ アカス オイシサ ノ ゲンテン
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Description and Table of Contents
Description
豪奢な宴席を知り尽した文豪、人気作家、名料理人たちが明かす素朴な手料理、おかずの魅力—味わい深い“食の原点”が、ここに在る。珠玉エッセイ４０編。
Table of Contents
- １ 名前はどうでもとにかく旨ければ…（私の発明料理〈抄〉；監獄料理；石狩おむすび／ナスのギョーザ；肉がなけりゃ；干物／食える骨；〈小説〉三歩の距離；臓物料理；大根と寒風；お茶漬けの味；わが自炊料理；〈ルポ〉ショージ君の一日入門「ラーメン学校の巻」）
- ２ 折々なつかしく思うものを（幼少時代の食べ物の思い出；うどんの純潔；小イワシの唐揚げ；大正コロッケ〈オカラ料理〉；うまいハンバーガー；海苔巻の端っこ；食べる人たち／ある荒廃；酒も食べ物も；おかず考〈抄〉；茗荷とうどん；ひじき）
- 対談 男性的庖丁談義（吉行淳之介・檀一雄）
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