原色食品加工工程図鑑
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書誌事項
原色食品加工工程図鑑
建帛社, 1994.5
改訂版
- タイトル読み
-
ゲンショク ショクヒン カコウ コウテイ ズカン
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注記
監修:小原哲二郎ほか
内容説明・目次
目次
- 1 米の加工
- 2 麦の加工
- 3 いも類の加工
- 4 豆類の加工
- 5 果実類の加工
- 6 野菜類の加工
- 7 乳の加工
- 8 肉・卵の加工
- 9 水産品の加工
- 10 調味料
- 11 酒類
- 12 嗜好品
- 13 油脂類・甘味料
「BOOKデータベース」 より