古今名物御前菓子秘伝抄 : 日本で最初のお菓子の文献
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古今名物御前菓子秘伝抄 : 日本で最初のお菓子の文献
（教育社新書, 原本現代訳 132）
教育社, 1988.6
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ココン メイブツ ゴゼン ガシ ヒデンショウ : ニホン デ サイショ ノ オカシ ノ ブンケン
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発売 : 教育社出版サービス(発売)
Description and Table of Contents
Description
「古今名物御前菓子秘伝抄」…享保３年（１７１８）刊、日本初の菓子製法の専門書。南蛮菓子、特にパンの記述は興味深い。「古今名物御前菓子図式」…宝暦１１年（１７６１）刊、「御前菓子秘伝抄」の後集。和菓子の形、デザインなどを記述。「菓子話船橋」…天保１２年（１８４１）刊、江戸深川の菓子司・船橋屋織江の著。近世菓子製法書の最高峰。和菓子の製法秘伝。
Table of Contents
- 『古今名物御前菓子秘伝抄』
- 『古今名物御前菓子図式』
- 『菓子話船橋』
- 解説 菓子の日本史
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